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1、一般真空包裝的肉類食品在常溫下可以保存20天，在4攝氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18攝氏度的冷凍室中可以保存一兩個月。
2、真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，可能會造成食物中毒。
3、有些產品會在包裝袋上寫上保持期45天甚至60天，其實那是為了進大型超市。因為大型超市有規定，保質期超過總體的三分之一就不能收貨，超過二分之一就要出清，超過三分之二就要退貨。
牛肉即使是真空包裝也須是-40度速凍，然后-18度環境保存，才能保存三個月左右。
知識拓展：
1、牛肉以及發生了味道的變化，即使味道沒有變化也不要食用。
2、變質之后不單是有微生物，而且有微生物生產的毒素，這些都會導致生病。高溫等辦法只是把微生物殺死，但是已經生成的毒素還會在的。
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